..: O Aspartame possui função de edulcorante que é uma substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento, sendo seu poder adoçante 200 vezes maior do que o açúcar.
Quimicamente é composto por dois aminoácidos: L-fenialanina e L-aspártico ligados por um éster de metila (metanol).
A fenilalanina é um aminoácido essencial (nosso organismo não produz, mas necessita para o seu funcionamento) que tem sua principal fonte o leite e seus derivados. Porém indivíduos com fenilcetonúria não são capazes de metabolizar este aminoácido, por isso devem restringir o consumo de alimentos que possuam fenilalanina, inclusive o Aspartame.
O L-aspártico é uma substância que está presente na maioria dos alimentos protéicos.
Já o metanol existe uma preocupação quanto a sua toxidez como substância química isolada. Por outro lado este composto pode ser encontrado em frutas cítricas, tomate e seus derivados, sendo metabolizado normalmente pelo organismo quando ingeridos. A quantidade de metanol presente nos alimentos, mesmo em doses elevadas, são equivalentes à ingestão diária aceitável, resultando 200 vezes inferior à dose considerada tóxica ao ser humano.
A Nutricionista
Dra. Clariana Santiago após
a formação academica continuou seus estudos...
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